Πέμπτη, 29 Ιουλίου 2010

Μπαβαρουάζ μαστίχας με εσπεριδοειδή και σορμπε πορτοκάλι-βασιλικός


Κουνέλι "Τυραύγουλο"


τηγανιτή και κρεμώδης πολέντα, δουλεμένη με νιώτικο τυρί, το φιλέτο με κρούστα από τυραύγουλο, το μπούτι κονφί και στη συνέχεια μέσα σε φύλο, το καρεδάκι όπως και νεφρό - συκώτι σωτέ και αμπελοφάσουλα με σάλτσα καρμπονάρα με χειροποίητο καπνιστό μπείκον από το χεράκι του κουνελιού

Δευτέρα, 21 Ιουνίου 2010

Σάββατο, 22 Μαΐου 2010

Πέμπτη, 6 Μαΐου 2010

Τετάρτη, 5 Μαΐου 2010

Μπακαλιάρος


Μπακαλιάρος μαγειρεμένος σε χαμηλή θερμοκρασία
σαλάτα από παντζαρόφυλα, σαφρανέ σκορδαλιά
και κρισπυ πέτσα
Σερβίρεται με ψαρόσουπα