πεσκανδρίτσα γλασέ σε ζωμό γαρίδας με πουρέ μελιτζάνας και σπαγγέτι θαλασσινών

Ροδάκινο.....

Αρνάκι, πάνω σε σαλάτα από αλμύρα, ρεβυθάδα και αυγό ορτικιού με ζεστό αφρό κατσικίσιου τυριού

Κοτόπουλο με μπάμιες

Μπαβαρουάζ μαστίχας με εσπεριδοειδή και σορμπε πορτοκάλι-βασιλικός

Κουνέλι "Τυραύγουλο"

τηγανιτή και κρεμώδης πολέντα, δουλεμένη με νιώτικο τυρί, το φιλέτο με κρούστα από τυραύγουλο, το μπούτι κονφί και στη συνέχεια μέσα σε φύλο, το καρεδάκι όπως και νεφρό - συκώτι σωτέ και αμπελοφάσουλα με σάλτσα καρμπονάρα με χειροποίητο καπνιστό μπείκον από το χεράκι του κουνελιού

Σαλάτα καρπούζι

Ραβιόλι από παντζάρι γεμιστό με μους κατσικίσιου τυριού, σαλάτα από σπανάκι - δούλα και vinaigrette από καρύδι

Ριζότο Αχινού με μαραθόριζα και σαλάτα από αλμύρα

χτένια πανέ σε χωριάτικο φύλο με vinaigrette από μπριάμ και πουρέ καρότου αρωματισμένο με περγαμόντο

κοκκινιστό με χυλοπιτάκι και μαρμελάδα ντομάτας

Ελαφρά καπνισμένο μοσχαράκι γάλακτος με vinaigrette απο βανίλια και μοσχολέμονο

mignardises a la grecque

ραβιόλι γεμιστό με πουρέ λευκής μελιτζάνας, μους χλωρού τυριού,σπιτικό ζαμπόν ''μαγειρεμένο΄΄ σε οινολάσπες από Vinsanto κ σούπα ντομάτας με βασιλικό

Βερύκοκο

γίγαντες ''πλακί'' , καλαμαράκι με σκορδομαιντανό και αφρό ταραμά

μους γιαούρτι, γλυκό του κουταλιού ντοματάκι και ελία παγωτό μέλι-κανέλα και παστέλι από σουσάμι

τερινα γλυκιάς κολοκύθας αρωματισμένη με αγιόκλιμα, καραμελωμένο αγιόκλιμα και παγωτό τζίντζερ

Ελεύθερος Χρόνος στο περιβόλι

Amuse Bouche ή στα ελληνικά "σπανακόπιτα"

Σπαγγέτι θαλασσινών

Ριζότο Γεμιστά με αφρό δυόσμου και παγωμένο χιόνι φέτας

χοιρινό με κρούστα λιαστής ντομάτας πουρέ φάβας και ζεστή σαντιγύ φαβας

Τερίνα κουνέλι με μαρμελάδα κρεμμύδι και ζελέ κόκκινου κρασιού

Μπακαλιάρος

Μπακαλιάρος μαγειρεμένος σε χαμηλή θερμοκρασία
σαλάτα από παντζαρόφυλα, σαφρανέ σκορδαλιά
και κρισπυ πέτσα
Σερβίρεται με ψαρόσουπα