Σάββατο, 22 Μαΐου 2010

Πέμπτη, 6 Μαΐου 2010

Τετάρτη, 5 Μαΐου 2010

Μπακαλιάρος


Μπακαλιάρος μαγειρεμένος σε χαμηλή θερμοκρασία
σαλάτα από παντζαρόφυλα, σαφρανέ σκορδαλιά
και κρισπυ πέτσα
Σερβίρεται με ψαρόσουπα

Μενού Γευσιγνωσίας εστιατόριο Περιβόλι 2010



Το καλωσόρισμά μας
(Κρύα σούπα από σαντορινιό κολοκύθι,
κρουτόν με πελτέ ντομάτας και κάπαρη,
marshmallow φάβας σε
κρούστα από λεμόνι, σέλερυ και κρεμμύδι)





Μαρινάτη σαρδέλα

(σαρδέλα πάνω σε βάση από κινόα
με sauce από αμπελόφυλο
και αφρό από juzu)




Μοσχοχτάποδο
(Μοσχιοί κομφί σε ελαιόλαδο
πάνω σε πουρέ φέτας και κονσομέ
χωριάτικης σαλάτας)


Λαυράκι
γεμιστό λαυράκι με παστό λεμόνι γαρνιρισμένο με
καπνισμένη πατάτα και εν συνεχεία βρασμένη
σε αρωματικό ζωμό από μελάνι σουπιάς



Κοτόπουλο με μπάμιες αρωματισμένο με σύγκλινο
στήθος κοτόπουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία,
κροκέτα από μπάμιες και σπαστή πατάτα με σύγκλινο



Ταρτάκι σοκολάτας με φράουλες
τάρτα σοκολάτας με jus φράουλας,
φράουλες κομφί και παγωτό φράουλα