Ταρταρ μοσχαρίσιο με χαβιάρι και κρέμα καπνιστής πατάτας

Τερίνα φουα γκρα με ζελέ από μοσχάτο κρασί και σάλτσα σταφύλι ταμάρινδος

Μοσχαρίσιο φιλέτο με νιόκι από ανθότυρο και πουρέ καρότο

Αρνί με πουρέ μελιτζάνας και σάλτσα μπεαρνέζ καμένο βούτυρο - δεντρολίβανο

Σφυρίδα ποσέ σε καπνιστό ζωμό καλαμαριού, με ραβιόλια λαχανικών και πουρέ από ρίζα μαιντανού

Ζεστό και κρύο φουα γκρά με κεράσια (τερίνα φουα γκρα σε ζελέ κεράσι και ρουαγιάλ από καπνιστό φουα γκρα με μαρμελάδα κεράσι και αφρό από πικραμύγδαλο)

                                         

Λευκα σπαράγγια με μουσελίν αρακά και λούντζα μαριναρισμένη σε οινολάσπες από Vinsanto