Ζεστό και κρύο φουα γκρά με κεράσια (τερίνα φουα γκρα σε ζελέ κεράσι και ρουαγιάλ από καπνιστό φουα γκρα με μαρμελάδα κεράσι και αφρό από πικραμύγδαλο)

                                         

Λευκα σπαράγγια με μουσελίν αρακά και λούντζα μαριναρισμένη σε οινολάσπες από Vinsanto